Ingredientes:200g de chocolate preto com crocantes (amargo)
4 ovos
30g de açúcar
2 colheres de sopa de creme fraiche*
Modo de fazer:
Pique o chocolate, derreta em banho-maria (ou no microondas com uma colher de sopa ou duas de leite) e misture para obter uma pasta homogênea.
Quebre os ovos e separe as claras das gemas. Bata as gemas e o açúcar vigorosamente até obter uma textura consistente. Juntar à mistura o chocolate derretido e por fim o creme fraiche.
Bater as claras em neve firme. Incorporar delicadamente ao creme de chocolate.
Mantenha na geladeira até a hora de servir.
*para entender os tipos de cremes e suas versões (ou adaptações) brasileiras, recomendo esse post do blog La Cucinetta
Fonte: Cuisine et Traditions - L'art de la table française
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