Ceviche é um prato que traz a refrescância e os sabores intensos da costa do Pacífico para a sua mesa. Com origens que remontam à época pré-colombiana, esse ensopado de peixe cru "cozido" no suco de limão é símbolo da culinária peruana e de outros países da América Latina. O segredo do ceviche está na acidez do limão, que transforma o peixe fresco em uma iguaria macia e saborosa, enquanto o toque das pimentas e do coentro confere um aroma inconfundível. Prepare-se para experimentar uma receita original que celebra a pureza dos ingredientes e a tradição de um prato que é, ao mesmo tempo, simples e sofisticado.
Receita Original de Ceviche
Ingredientes
Para o ceviche:
- 500 g de peixe branco fresco (corvina, robalo ou outro de sua preferência), cortado em cubos de cerca de 1–2 cm
- Suco de 10 limões (de modo a cobrir completamente o peixe)
- 1 cebola roxa média, cortada em rodelas finas ou em meia-luas
- 1 pimenta dedo-de-moça (ou ají limo), sem sementes e picada finamente (ajuste conforme sua preferência pelo picante)
- 1 punhado generoso de coentro fresco picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para acompanhar (opcional, mas tradicional):
- 1 batata-doce cozida, cortada em rodelas
- Milho cozido (espiga ou kernels)
- Folhas de alface para montar o prato
Modo de Preparo
Preparação do Peixe:
Comece cortando o peixe em cubos uniformes, garantindo que todos os pedaços tenham aproximadamente o mesmo tamanho para que "cozam" de maneira uniforme com o suco de limão.Marinada:
Em uma tigela de vidro ou cerâmica (evite metal, que pode interferir no sabor), coloque os cubos de peixe e cubra-os completamente com o suco de limão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture delicadamente para que todos os pedaços fiquem envolvidos pelo suco.Descanso:
Deixe o peixe marinar por cerca de 10 a 15 minutos. O ácido do limão vai "cozinhar" o peixe, fazendo com que ele fique opaco e firme. O tempo de marinada pode ser ajustado conforme sua preferência de "cozimento" do peixe.Adicionando os Aromas:
Após a marinada, adicione a cebola roxa fatiada, a pimenta picada e o coentro fresco à tigela. Misture delicadamente para incorporar todos os sabores sem desmanchar os cubos de peixe.Finalização e Montagem:
Prove e ajuste o sal ou a acidez, se necessário. Para servir, disponha o ceviche em um prato bonito, acompanhado das rodelas de batata-doce cozida e do milho, que ajudam a equilibrar a acidez e a refrescar o paladar. Se preferir, sirva sobre uma cama de alface para um toque extra de frescor.
O Ceviche é uma verdadeira celebração dos sabores do mar e da acidez dos cítricos, oferecendo uma explosão de frescor em cada mordida. Essa receita original convida você a apreciar a simplicidade e a sofisticação de um prato que é, ao mesmo tempo, tradicional e contemporâneo. Se você preparar esse ceviche, compartilhe sua experiência nos comentários! Quero saber se você manteve a receita clássica ou adicionou seu toque pessoal. Bom apetite e viva os sabores vibrantes da América Latina!
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