Os doughnuts (ou donuts) se tornaram um ícone da confeitaria norte-americana, conquistando o mundo com sua massa fofinha e cobertura doce. A origem exata é incerta – alguns atribuem aos holandeses a introdução do “olykoek” (bolo frito) no século XVII, enquanto outros acreditam em adaptações norte-americanas ao longo dos anos. Seja qual for a história, o que importa é que esses anéis dourados e açucarados continuam alegrando cafeterias, padarias e casas pelo mundo. A seguir, confira a receita original de doughnuts e descubra como preparar essa delícia em casa!
Receita Original de Doughnuts
Ingredientes
Para a massa (rende aproximadamente 12 unidades):
- 3 ¼ xícaras (cerca de 400 g) de farinha de trigo (e um pouco mais para polvilhar)
- 7 g (1 envelope) de fermento biológico seco instantâneo
- ¼ xícara (50 g) de açúcar refinado
- ½ colher (chá) de sal
- 200 ml de leite morno
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (cerca de 30 g)
- 1 ovo grande
- ½ colher (chá) de extrato de baunilha (opcional, mas recomendado)
Para fritar:
- Óleo vegetal em quantidade suficiente para imersão (canola, girassol ou soja)
Para cobertura (opcional):
- Açúcar e canela misturados
- Glacê simples (1 xícara de açúcar de confeiteiro + 2 a 3 colheres (sopa) de leite)
- Cobertura de chocolate (chocolate derretido com creme de leite)
- Confeitos coloridos
Modo de Preparo
Ativação do fermento (caso não seja instantâneo):
- Se estiver usando fermento biológico seco comum, dissolva-o em parte do leite morno com uma pitada de açúcar e aguarde espumar por cerca de 10 minutos. Caso seja fermento instantâneo, pode pular essa etapa e misturar direto aos ingredientes secos.
Mistura dos ingredientes secos:
- Em uma tigela grande, coloque a farinha, o açúcar e o sal. Se usar fermento instantâneo, acrescente-o agora. Misture bem.
Formando a massa:
- Faça uma cova no centro dos ingredientes secos e adicione o leite morno, a manteiga, o ovo e a baunilha (se optar por usá-la).
- Misture com uma colher de pau ou com as mãos até formar uma massa homogênea.
Sovando:
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Sove por cerca de 8 a 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Se estiver muito pegajosa, polvilhe mais um pouco de farinha, aos poucos, para não endurecer.
Primeira fermentação:
- Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela untada com óleo.
- Cubra com filme plástico ou pano limpo e deixe fermentar em local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
Modelando os doughnuts:
- Abra a massa com um rolo até atingir aproximadamente 1 cm de espessura.
- Use um cortador redondo (7 a 8 cm de diâmetro) para fazer os círculos e um cortador menor (2 a 3 cm) para o furo central.
- Disponha os discos em uma assadeira enfarinhada, deixando espaço entre eles. Cubra novamente e deixe descansar por cerca de 30 minutos, até crescerem levemente.
Fritura:
- Aqueça o óleo em uma panela funda ou fritadeira, mantendo a temperatura em torno de 170–180 °C.
- Frite os doughnuts em pequenas quantidades, virando-os para dourar por igual. Leva cerca de 1 minuto por lado, dependendo da temperatura do óleo.
- Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
Coberturas e finalização:
- Enquanto ainda estão mornos, passe os doughnuts na mistura de açúcar com canela ou deixe esfriar completamente para aplicar glacês e confeitos.
Nada se compara à sensação de morder um doughnut caseiro – levemente crocante por fora, macio por dentro e com a cobertura que você preferir! Esta receita simples, baseada na tradição norte-americana, traz todo o charme das padarias e lanchonetes dos Estados Unidos para a sua casa. Se você preparar, compartilhe sua experiência e conte quais coberturas e decorações escolheu. Bom apetite e viva a doçura dos doughnuts feitos com carinho!
Nenhum comentário:
Postar um comentário