A culinária caribenha e latino-americana tem diversas formas deliciosas de preparar a banana-da-terra, e uma das mais famosas é a receita de Tostones. Também conhecidos como patacones em alguns países da América Latina, os tostones são fatias de banana-da-terra verde fritas duas vezes, resultando em um petisco crocante por fora e macio por dentro.
Essa receita é muito popular em países como Porto Rico, República Dominicana, Colômbia, Cuba e Venezuela, sendo servida como acompanhamento para carnes, peixes ou simplesmente como petisco, mergulhado em molhos como mojo (à base de alho e limão) ou guacamole.
Se você nunca provou, está na hora de experimentar esse clássico da gastronomia tropical! 🌿🍌✨
Receita Original de Tostones (Patacones)
Ingredientes
- 2 bananas-da-terra verdes (quanto mais verdes, mais crocantes ficam)
- Óleo vegetal para fritar (canola, girassol ou milho)
- Sal a gosto
- 1 dente de alho amassado (opcional, para aromatizar)
- ½ xícara de água com ½ colher (chá) de sal (para mergulhar os tostones antes da segunda fritura – opcional)
Modo de Preparo
1. Preparando as bananas
- Corte as extremidades das bananas e faça um corte longitudinal na casca para facilitar a remoção. Retire a casca com cuidado.
- Corte a banana em rodelas grossas, com aproximadamente 2 a 3 cm de espessura.
2. Primeira fritura
- Em uma panela ou frigideira funda, aqueça óleo suficiente para cobrir os pedaços de banana.
- Quando o óleo estiver quente (cerca de 170°C), frite as rodelas de banana por 2 a 3 minutos, até ficarem levemente douradas, mas sem deixar dourar completamente.
- Retire e escorra em papel-toalha.
3. Achatando os tostones
- Com as bananas ainda mornas, coloque cada rodela entre duas tábuas, fundos de copo, ou use um utensílio próprio (chamado tostonera em alguns países).
- Pressione delicadamente até formar um disco achatado com cerca de 0,5 cm de espessura.
(Dica: Para um toque extra de sabor, mergulhe rapidamente os tostones em água com alho e sal antes da segunda fritura. Isso ajuda a deixá-los mais crocantes e temperados.)
4. Segunda fritura
- Aqueça novamente o óleo e frite os discos achatados por 1 a 2 minutos de cada lado, até ficarem bem dourados e crocantes.
- Retire e escorra em papel-toalha.
- Tempere com sal a gosto e sirva imediatamente.
Variações e Acompanhamentos
- Tostones con Mojo: O mojo é um molho tradicional cubano feito com alho, azeite, suco de limão e ervas frescas. Ele é perfeito para mergulhar os tostones.
- Com Guacamole: Uma opção inspirada na cozinha latino-americana, trazendo cremosidade ao petisco crocante.
- Com queijo e carne: Em alguns países, os tostones são servidos como base para carne desfiada ou queijo derretido.
Os Tostones são uma delícia simples e irresistível, perfeitos para qualquer ocasião. Crocantes por fora, macios por dentro e com aquele sabor levemente adocicado da banana-da-terra, eles combinam perfeitamente com diversos acompanhamentos.
Se você testar essa receita, conte nos comentários como ficou e qual molho escolheu para acompanhar! Você prefere os Tostones mais salgados ou combinados com um toque doce?
