Receita Original

Essa é a receita original dos cupcakes mais vendidos da famosa Magnolia Bakery de Nova York.


Ingredientes:
Para os cupcakes:
1 e ½ xícara de farinha com fermento
1 e ¼ xícara de farinha
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
2 xícaras de açúcar
4 ovos grandes, temperatura ambiente
1 xícara de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 190° C.
Em uma tigela pequena, combine a farinha. Reserve.
Em uma tigela grande, bata a manteiga em velocidade média até que fique macia. Adicione o açúcar aos poucos e bata até formar uma massa fofa, cerca de 3 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Adicione os ingredientes secos em 3 partes, alternando com o leite e a baunilha. A cada adição, bata até que os ingredientes se incorporem, mas não fique batido em excesso. Usando uma espátula de silicone, misture bem a massa na tigela, para garantir que os ingredientes estão bem misturados. Com cuidado coloque a massa nas forminhas, enchendo aproximadamente 3/4 . Asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que ao fincar um palito ele saia limpo.
Deixe os cupcakes esfriarem por 15 minutos. Remova da forma e deixe esfriar totalmente antes de colocar a cobertura.

Cobertura buttercream de baunilha
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
6 a 8 xícaras de açúcar de confeiteiro
½ xícara de leite
2 colheres de chá de extrato de baunilha

Coloque a manteiga em uma tigela grande. Adicione 4 xícaras de açúcar e então o leite e a baunilha. Bata em velocidade média até que fique homogêneo e cremoso, entre 3 e 5 minutos. Gradualmente adicione o restante do açúcar, 1 xícara por vez, batendo bem depois de cada adição (cerca de 2 minutos), até que a cobertura esteja grossa o suficiente para que possa ser facilmente espalhada. Você pode não precisar adicionar todo o açúcar. Se desejar, misture algumas gotas de corante alimentício de sua cor de preferência. Use e armazene a cobertura em temperatura ambiente, pois tende a endurecer se refrigerada.