Hoje quero compartilhar uma das receitas mais queridas da culinária espanhola: a tortilla espanhola (ou tortilla de patatas). Trata-se de uma espécie de omelete de batatas, muito popular em toda a Espanha. A origem do prato remonta ao século XIX, e, desde então, se tornou presença constante em bares de tapas e refeições familiares. Aliás, existe até uma rivalidade famosa por lá: alguns defendem que a tortilla perfeita tem de ter cebola, enquanto outros abominam a ideia. Independentemente do time em que você se enquadre, o resultado sempre será uma delícia!
Receita Original de Tortilla Espanhola
Ingredientes
- 4 a 6 batatas médias (cerca de 500 g)
- 5 ou 6 ovos (dependendo do tamanho)
- 1 cebola média picada (opcional, conforme sua preferência)
- Azeite de oliva (quanto baste para fritar)
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Preparando as batatas
Descasque e corte as batatas em fatias finas ou em cubos médios (vai do seu gosto e da região da Espanha que se inspira). Se for usar cebola, pique-a finamente e reserve.Fritando
Em uma frigideira grande e funda, aqueça bastante azeite de oliva em fogo médio. Adicione as batatas e, se desejar, a cebola. Frite lentamente, mexendo de vez em quando, até que as batatas estejam macias, mas não muito douradas.Dica: a ideia não é fritar em fogo muito alto, e sim cozinhar as batatas no azeite para ficarem macias por dentro.
Escorra o excesso de azeite
Quando as batatas (e cebolas) estiverem macias, retire-as da frigideira e deixe escorrer o excesso de azeite. Reserve.Misturando com os ovos
Em uma tigela, bata os ovos com um pouco de sal. Adicione as batatas (e cebolas) cozidas à mistura de ovos e envolva tudo delicadamente. Corrija o sal se necessário.Cozimento final
Na mesma frigideira (removendo o excesso de azeite, mas deixando um pouquinho para untar), despeje a mistura de ovos e batatas. Cozinhe em fogo baixo ou médio, até a base firmar.Segredo: para virar a tortilla com segurança, use um prato grande ou uma tampa. É só cobrir a frigideira, virar a tortilla sobre o prato/tampa e depois escorregá-la de volta para a frigideira a fim de cozinhar do outro lado por mais alguns minutos.
Ponto certo
Se quiser a tortilla mais firme, cozinhe por um pouquinho mais de tempo dos dois lados. Já se gostar de uma textura mais cremosa por dentro, reduza o tempo de cozimento.
Essa é a base tradicional da tortilla espanhola, um prato versátil que pode ser saboreado quente, frio, como parte de um lanche ou até como prato principal acompanhado de uma salada. Se você testar, conte nos comentários como ficou e se prefere a sua tortilla com ou sem cebola. Vou adorar saber qual é o seu time e o que achou do resultado!
