O chivito é um sanduíche icônico do Uruguai, conhecido por sua combinação generosa de ingredientes e sabor marcante. Diz a lenda que a receita surgiu em Punta del Este, quando uma cliente pediu carne de cabra (chivo, em espanhol) num restaurante, mas o cozinheiro, sem ter disponível, acabou improvisando com um filé bovino e outros complementos. Assim nasceu o chivito, que hoje faz parte da identidade gastronômica uruguaia e conquista paladares por onde passa.
Receita Original de Chivito Uruguaio
Ingredientes (para 1 sanduíche)
- 1 pão tipo hambúrguer ou pão de leite (há quem use pão francês)
- 1 bife de filé mignon ou contra-filé (fino e macio)
- 2 fatias de bacon
- 1 fatia de presunto
- 1 fatia de queijo mussarela (ou outro queijo que derreta bem)
- 1 ovo frito (opcional, mas muito comum)
- Folhas de alface a gosto
- 2 ou 3 fatias de tomate
- Maionese a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
(Observação: Em alguns lugares, adiciona-se também pimentão, azeitona, ou até cebola. Mas vamos focar na base tradicional.)
Modo de Preparo
Preparando o bife
- Tempere o bife com sal e pimenta.
- Em uma frigideira quente com um fio de óleo ou azeite, grelhe rapidamente dos dois lados até atingir o ponto desejado. Reserve.
Fritando o bacon e o ovo
- Na mesma frigideira, frite as fatias de bacon até ficarem crocantes.
- Se for usar o ovo, frite-o e tempere levemente com sal. Reserve.
Montagem com presunto e queijo
- Com o fogo ainda ligado, coloque a fatia de presunto sobre o bife e, em seguida, o queijo por cima, para derreter levemente.
- Se precisar, tampe a frigideira por alguns segundos ou use o grill para acelerar o derretimento.
Montagem no pão
- Abra o pão e passe uma camada generosa de maionese (em uma ou nas duas metades, a gosto).
- Disponha a alface e as fatias de tomate.
- Coloque o bife (já com presunto e queijo) sobre os vegetais.
- Adicione o bacon e, se quiser, o ovo frito por cima.
- Feche o sanduíche.
Servindo
- O chivito é tradicionalmente servido com batatas fritas ao lado.
- Se quiser, pode aquecer um pouquinho o pão antes de montar ou finalizá-lo rapidamente em uma chapa, para deixá-lo levemente tostado.
Conclusão
O chivito uruguaio é um verdadeiro clássico que une simplicidade e fartura em cada mordida. Essa é a base, mas nada impede que você acrescente ou substitua ingredientes de acordo com seu gosto – a culinária uruguaia valoriza esse toque pessoal! Se você fizer a receita, compartilhe aqui como ficou o resultado e quais foram suas adaptações. Sempre é bom trocar ideias e descobrir novas maneiras de preparar esse sanduíche tão especial!
