Fondue de queijo suíço

Fondue é um prato muito popular da culinária suíça que se espalhou pelo mundo todo e é particularmente apreciado nessa época de inverno. O nome do prato vem do verbo francês fondre, que significa derreter.

1 ½ xícara de queijo Gruyere picado (180g)

1 ½ xícara de queijo Emmental picado (180g)

½ xícara de queijo Appenzeller picado (60g)

2-3 colheres de sopa de farinha

1 dente de alho cortado ao meio

1 xícara de vinho branco seco

1 colher de chá de suco de limão fresco

1 pitada de Kirsch, um licor suíço (opcional)

Pimenta moída na hora a gosto

1 pitada de noz moscada

Pão com crosta crocante, cortado em cubos grandes

Modo de fazer:

Em uma tigela de tamanho médio combine os três queijos e junte a farinha.

Passe as metades de alho no fundo e laterais da panela de fondue.

Adicione o vinho e aqueça em fogo médio até que esteja quente, mas não deixe ferver.

Junte o suco de limão e o Kirsch. Adicione um punhado da mistura de queijos à panela de fondue, mexendo constantemente e não juntando mais queijo até que o anterior tenha derretido. Por fim acrescente a pimenta e a noz-moscada.

Tire a panela do fogo e coloque diretamente no queimador do aparelho de fondue à mesa. Ajuste a temperatura do queimador para que o fondue continue borbulhando suavemente. Servir com os cubos de pão.

Fonte: Recipezaar.com

Bolo de chocolate alemão

Apesar do nome sugestivo essa receita se trata de um clássico muito apreciado pelos americanos. Feita desde os anos 20, tornou-se muito popular após sua publicação em uma coluna em um jornal da cidade de Dallas no ano de 1957. O bolo leva esse nome por ser feito com o legítimo chocolate German's, mas pode ser substituido por algum chocolate meio-amargo de sabor intenso.

Ingredientes:

115g Chocolate alemão

½ xícara de água fervendo

1 xícara (2 tabletes) de manteiga

2 xícaras de açúcar

4 ovos (separados)

1 colher de chá de baunilha

2 xícaras de farinha

1 colher de chá de fermento

½ colher de chá de sal

1 xícara de leite

Modo de fazer:

Derreta o chocolate em banho-maria. Bata a manteiga e o açúcar até virar um creme. Bata as gemas de ovo. Misture a baunilha com o chocolate derretido. Reserve.

Misture a farinha, o fermento e o sal. Acrescente o leite, sempre misturando. Bata as claras em neve. Junte tudo.

Despeje metade da massa em uma forma e o resto em outra. Deixe assar por 30 minutos, ou até completamente assado. Aguarde 15 minutos, desenforme e deixe esfriar completamente em uma superfície lisa. Coloque a cobertura entre as camadas do bolo e em volta do bolo.

Cobertura de côco e nozes:

1 xícara de leite evaporado

1 xícara de açúcar

3 gemas de ovo

½ xícara de manteiga

1 colher de chá de baunilha

1 e 1/3 de xícara de côco em flocos

1 xícara de nozes pecan picadas

Misture o leite evaporado, o açúcar, as 3 gemas levemente batidas, a manteira e a baunilha em uma panela. Cozinhe sempre mexendo em fogo médio até que engrosse. Tire do fogo e acrescente o côco em flocos e as nozes. Deixe esfriar até que esteja na consistência ideal para espalhar no bolo.

Fonte: Cooks.com

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine é a forma tradicional de quiche originado da região francesa de Lorraine. A receita nasceu na região alemã de Lothringer durante a era medieval. Os alemães chamavam essa torta aberta de de Kuchen, que significava simplesmente "torta". Em seguida Kuchen passou a ser chamada de Kúche, e eventualmente de Kische. Quando os franceses conquistaram a região de Lothringer, eles renomearam adicionando a palavra Lorraine e a pronuncia tradicional de Kische foi adaptada para a lingua francesa passando a ser chamada de Quiche. Uma receita tradicional de Quiche Lorraine para duas pessoas envolve os seguintes ingredientes:

Massa:
6 colheres de sopa de manteiga
1/3 de xícara de água
3/4 de xícara de farinha
uma pitada de sal

Recheio:
3/4 de xícara de bacon picado
3 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de creme de leite fresco
5 ovos
sal a gosto

Modo de preparo
Massa:
1- Em uma tigela, adicione todos os ingredientes e misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea. Modele uma bola com a massa.

2- Embrulhe a massa em papel filme e leve à geladeira por 10 minutos.

3- Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um rolo.

4- Unte e enfarinhe uma forma de 20 cm de diâmetro. Forre o fundo e as laterais da forma com a massa.

Recheio:

Leve o bacon picado ao fogo para dourar. Escorra a gordura e espalhe os pedaços de bacon sobre a massa. Bata o Creme de Leite com os ovos

X

Ovos

Os ovos de galinha são recursos básicos na preparação de pratos tanto na gastronomia ocidental quanto na oriental. Por ser tão importante na alimentação e também responsável pela reprodução de inúmeras espécies, criaram-se muitas lendas sobre o alimento.

[Saiba mais]

. Despeje a mistura de ovos

X

Ovos

Os ovos de galinha são recursos básicos na preparação de pratos tanto na gastronomia ocidental quanto na oriental. Por ser tão importante na alimentação e também responsável pela reprodução de inúmeras espécies, criaram-se muitas lendas sobre o alimento.

[Saiba mais]

e creme sobre o bacon. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, cobrindo com pedacinhos de manteiga para dourar. Sirva bem quente.

Obs. A receita original de Quiche Lorraine não leva queijo no recheio, mas acho que é uma regrinha que vale a pena quebrar. Algumas variações envolvem a adição de queijo Gruyére (Quiche au Gruyére) ou até mesmo de cebola picada (Quiche Alsacienne). É uma receita versátil e saborosa. Bom apetite!

Fonte: Wisegeek (what is quiche lorraine?)