Fudge

O fudge é um doce americano, cuja invenção data de cerca de 1880. A receita abaixo é a que foi usada originalmente pela estudante Emelyn Battersby Hartrige, que a produziu em 1888 para um leilão em sua universidade e fez com que a receita se popularizasse entre as universitárias americanas.

Ingredientes:

2 xícaras de açúcar granulado
1 xícara de creme*
56 gramas de chocolate amargo picado
1 colher de sopa de manteiga + manteiga para untar

Modo de fazer:

1 - Unte uma forma
2 - Em uma panela, sob fogo médio, misture o açúcar e o creme, mexendo sempre.
3 - Quando essa mistura estiver quente, adicione o chocolate e continue mexendo sempre.
4 - Cozinhe até chegar a um ponto de bala mole.
5 - Retire do fogo. Adicione a manteiga. Deixe esfriar levemente, então misture até que fique homogêneo e o fudge comece a engrossar.
6 - Transfira o fudge para a forma. Corte em pedaços antes que endureça.

observação: utilize sempre uma colher de pau para mexer a massa do fudge.
Fudge é complicado de ser feito, se for cozido de menos não endurecerá o suficiente, se for cozido demais irá cristalizar.

*para entender os tipos de cremes e suas versões (ou adaptações) brasileiras, recomendo esse post do blog La Cucinetta

Fonte: ehow.com