Ingredientes100g de manjericão
40g de pinoli
100g de parmesão grattugiato ou grana padano
20g de queijo pecorino
100g de azeite de oliva extra-virgem
1 ou 2 dentes de alho
6g de sal marinho
Há duas maneiras de prepara o pesto: em um pilão ou num processador de alimentos (esse site italiano diz que deve ser rigorosamente em um mortaio). Nunca cozinhe, ou mesmo aqueça o pesto. na hora de servir, apenas coloque um pouco sobre o macarrão, junte algumas colheradas da água que ferveu a massa e misture bem.
Fonte: La Republicca del Pesto
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