A Shakshuka é um prato tradicional do Oriente Médio e do Norte da África, amplamente popular em países como Israel, Tunísia, Marrocos e Egito. Sua origem é debatida, mas acredita-se que tenha raízes na culinária magrebina, sendo posteriormente adotada e adaptada em diversas regiões. Feita com ovos escalfados em um molho espesso de tomate, especiarias e pimentões, a shakshuka é uma refeição simples, nutritiva e cheia de sabor.
Geralmente servida no café da manhã ou no brunch, ela também pode ser apreciada como um almoço ou jantar leve, acompanhada de pão sírio, pita ou até mesmo torradas.
Receita Original de Shakshuka
Ingredientes (serve 3 a 4 pessoas)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de páprica doce
- ½ colher (chá) de pimenta caiena (opcional, para um toque picante)
- 5 a 6 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado de boa qualidade)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 ovos
- Coentro ou salsinha picada para finalizar
- Opcional: queijo feta esfarelado para servir
Modo de Preparo
1. Preparando a base do molho
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e funda, em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida.
- Acrescente o pimentão vermelho e continue cozinhando por cerca de 5 minutos, até que fique macio.
2. Incorporando os temperos
- Junte o alho picado, o cominho, a páprica doce e a pimenta caiena (se estiver usando). Refogue por mais 1 minuto, mexendo bem para liberar os aromas das especiarias.
3. Adicionando os tomates
- Acrescente os tomates picados (ou a lata de tomate pelado) à frigideira. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar e concentrar os sabores. Se necessário, adicione um pouco de água para ajustar a consistência.
4. Escalfando os ovos
- Com o molho pronto e espesso, faça pequenas cavidades na superfície usando uma colher.
- Quebre os ovos diretamente sobre essas cavidades, tomando cuidado para que as gemas fiquem intactas.
- Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 5 a 7 minutos, ou até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda levemente cremosas.
5. Finalização e Servir
- Polvilhe com coentro ou salsinha fresca picada.
- Se desejar, adicione queijo feta esfarelado por cima para um toque extra de sabor.
- Sirva imediatamente, acompanhado de pão pita, pão sírio ou torradas.
Variações e Adaptações
- Shakshuka com carne: Algumas versões incluem carne moída ou linguiça merguez no molho.
- Versão com legumes: Para um toque mais leve, adicione espinafre ou berinjela picada ao molho.
- Shakshuka com iogurte: Servida com iogurte natural por cima, cria um contraste interessante de texturas e sabores.
A Shakshuka é uma receita simples, mas cheia de tradição e profundidade de sabor. Com ingredientes básicos e uma técnica descomplicada, ela se tornou um prato querido em diversas culturas, trazendo conforto e um toque especial a qualquer refeição.
Se você testar essa receita, compartilhe como ficou e qual o seu jeito favorito de preparar shakshuka! Bon appétit – ou melhor, Sahtein! (Bom apetite em árabe!)
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